|
|
Tuinboontjes Met Roomsaus En Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2,5 kg tuinbonen
- 2 takjes bonenkruid
- 250 gram bacon, smalle dunne plakken
- 60 gram boter
- 4 bosuitjes met veel groen, ragfijn gesnipperd
- 2 dl gevogeltefond, uit potje
- zout
- witte peper uit de molen
- 2 dl slagroom;
- 2 theel. Zaanse mosterd
- 5 tomaten, ontveld, in partjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dop de bonen en spoel ze in ruim koud water. Laat ze uitlekken. Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg bonenkruid en de bonen toe. Laat alles 12 minuten zachtjes koken. Laat de bonen daarna in een vergiet uitlekken en grotendeels afkoelen. Verwijder de velletjes van de bonen. Houd de bonen apart.
Snijd intussen de bacon in smalle reepjes. Laat de boter in een reeds hete pan (met dikke bodem) smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de baconreepjes er door. Temper de warmtebron en laat de baconreepjes zolang zachtjes fruiten tot ze goudbruin zien en knapperig zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Roer de bosuitjes door het resterende vet. Laat ze slechts 2 minuten fruiten. Stort de gehele inhoud van de pan op een zeef. Laat de bosuitjes uitlekken. Zet de pan (niet schoonmaken) opnieuw op de warmtebron en voeg gevogeltefond en slagroom toe. Laat alles zolang zachtjes koken tot een licht gebonden saus is verkregen. Roer de mosterd er door. Schep daarna de boontjes en de bosuitjes er door. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Laat alles door en door warm worden.
|
|
|